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Histoire du sirop

Les peuples indigènes habitant la partie Nord Est de l’Amérique du Nord aurait été les premiers à produire le sirop ainsi que le sucre d’érable et ce, bien avant l’arrivée des Européens dans cette région.
Au début du dégel du printemps, les Algonquins utilisaient des outils de pierre pour faire dans l’érable une incision en forme de V. Alors, ils y inséraient des roseaux ou des pièces de bois concaves pour récolter la sève dans des sceaux souvent faites d’écorce de bouleau. La sève était alors concentré soit en plaçant des pierres chaudes dans les sceaux, soit en les laissant exposé aux froides températures de la nuit pour ensuite retirer la couche de glace qui s’était formé sur le dessus.

Sources : http://en.wikipedia.org/wiki/Maple_syrup

Eécorse érable
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